طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی مثل نوع بازاری آن سوغات اصفهان

طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی با  دستور مرحله به مرحله

طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی پولکی یکی از سوغاتی ها و شیرینی های معروف اصفهان هستش , ولی با این دستور تهیه و آموزش عالی پخت پولکی خونگی الان می تونین اونو تو آشپزخونتون درست کنین و لذت ببرین .

مواد لازم برای پولکی زعفرانی خانگی

شکر 1 پیمانه
آب یک دوم پیمانه
سرکه یک چهارم پیمانه
زعفران (حل شد در آب جوش) 1ق س

طرز تهیه و مراحل آماده سازی پولکی زعفرانی

1. شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند
2.زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است
3.آن را از روی حرارت بردارید. با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید
4.ابنبات قیچی : از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید

نکته

چر ا رنگ پولکی تیره می شود ؟

اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود. اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شن از روی حرارت بردارید .

چرا پولکی ها ضخیم می شود؟

زمانی که مایع ابنبات هنوز داغ است ابنبات ها شکل پولکی و کاملا نازک پیدا میکنند اما وقتی کمی سرد می شود ابنبات ها ضخیم تر میشوند شبیه مرمر میشوند, اگر نازک دوست دارید مایه را دوباره گرم کنید. برای اینکه ابنیات ها خشک بمانند انها را دریک ظرف در بسته نگه دارید.

نوش جان