طرز تهیه گز خانگی با عطر و طعم عالی و خوشمزه

طرز تهیه گز خانگی از خوشمزه ها و سوغات اصفهان است که اکثر افراد طعم اون رو دوست دارن با دستوری که میگم براتون به راحتی در منزل می تونید تهیه کنید.

مواد لازم برای پخت گز خونگی چیست ؟

سفیده تخم مرغ دو عدد

شکر یک لیوان (۲۱۰گرم)

گلاب یک چهارم لیوان (۵۵گرم)

آب یک چهارم لیوان (۵۵گرم)

گلوکز بی رنگ نصف لیوان (۱۸۰گرم) (از لوازم قنادی تهیه کنید)

پسته یا گردو یا بادام یک لیوان یا صد گرم

آرد به میزان لازم

مراحل و طرز تهیه گز خانگی :

اول شکر و گلاب و آب رو روی حرارت خیلی ملایم می زاریم هم می زنیم تا شکر حل بشه شعله خیلی ملایم باشه اصلا نباید بجوشه فقط شکر حل بشه شکر حل شد گلو کز رو اضافه می کنیم مخلوط می کنیم.

حالا روی همون حرارت ملایم شعله پخش کن میزاریم و مخلوط گلوکز و شیره رو هم میزنیم مرتب هم می زنیم تا جایی که خوب غلیظ بشه اصلا نباید بجوشه غلظت باید به این حد برسه…

نوک قاشق از شیره بردارین دو سه ثانیه بزارید کمی از حرارت بیفته به نوک انگشت بزنید بین دو تا انگشت باید مثل نخ کش بیاد اگر اینجوری شد آماده است حالا شیره رو روی بخار کتری میزلریم گرم بمونه ‌‌‌..

سفیده تخم مرغ رو با همزن میزنیم تا جایی که خوب کف کنه و از ظرف نریزه چهار تا ق غ از شیره رو به سفیده اضافه و مخلوط میکنیم بعد دوباره شیره رو روی حرارت ملایم و شعله پخش کن میزاریم و کل سفیده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم یکدست بشه

بعد با همزن برقی هفت هشت دقیقه میزنیم روی همون شعله پخش کن و شعله ملایم و دوباره با قاشق چوبی مرتب هم بزنیم حدود سی دقیقه هم میزنیم حتما حرارت ملایم باشه بعد این زمان مغزیجات رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا گرم کف ظرف که آرد ریختین میرزیم و پخش میکنیم متونید هم گلوله کنید و داخل آرد بچرخانید سکه ای بشه

روش هم دوباره آرد بریزید خوب پخش کنید بزارید شش هفت ساعت داخل یخچال بمونه بعد هم برش بدین

نکته خیلی مهم …دلیل شل شدن گز به خاطر مرحله آخر باید اینقدر روی حرارت هم بزنبد تا مایه گز حسابی سفت بشه و از از قاشق نریزه حدود نیم ساعت.

نوش جان