طرز تهیه کباب زردک مراحل پخت کامل
طرز تهیه کباب زردک از غذاهای اصفهان است که معروف به شامی اصفهان که به همراه چاشنی به صورت شیرین و ملس سرو میشه . کباب زردک رو برای ناهار و شام می تونید تهیه کنید . همچنین غذای مناسب برای ماه رمضان است.
مواد لازم کباب زردک :
زردک رنده ریز شده : 4 عدد متوسط
گوشت چرخ شده گوسفند: 250 گرم
پیاز کوچک 1 عدد رنده ریز شده
آرد نخودچی : به مقدار لازم
شکر: 1/4 لیوان
آب : 1/4 لیوان
زعفران :به مقدار لازم
زردچوبه :به مقدار لازم
نمک :نوک چاقو
روش تهیه و مراحل آماده سازی کباب زردک :
برا تهیه کباب زردک ابتدا داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده را به همراه زردک ، نمک و زردچوبه باهم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
سپس آرد نخود چی را کم کم به مخلوط گوشت اضافه کنید تا مایه کباب سفت نشود.
از موادمخلوط شده به اندازه یک گردو بردارید و با دست فرم دهید .( اگر مایه کباب قوام کافی را بدست نیاورد می توانید یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید)
سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
کباب های فرم داده شده را داخل تابه سرخ کنید.
در مرحله بعد شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود. بعد از کمی جوشیدن شهد ، زعفران را با آن مخلوط کنید.
اگر مایل بودید کباب مزه ی ملسی داشته باشد می توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه به شهد آن اضافه کنید
کباب های سرخ شده را کف تابه ای بچینید و شهد را روی کباب ها بریزید و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا شهد به خورد کباب ها برود.
کباب های آماده شده و نرم را داخل ظرفتان بچینید و در کنار سبزیجات میل کنید.
نوش جان
