باقلوا رولی لقمه ای و زوش پخت اون رو در منزل باهم انجام میدیم شیرینی پرطرفدار و خوشمزه و اصیل ایرانی هست که برای دسر هممیشه آمادش کرد و هم برای پذیرایی که با چایی خیلی میچسبه.
آنچه در این مقاله از مجله خبری نیوست می خوانید
مواد لازم برای تهیه باقلوا رولی چیست ؟
خمیر یوفکا 1بسته
گردوى کوبیده شده 1 و نیم پیمانه
پسته کوبیده شده 1/2پیمانه
پودر هل 1 ق غ
پودر جوز هندى 1 ق غ
دارچین به دلخواه که من 1 ق م استفاده کردم
پودر قند 2 ق غ پر
گلاب به میزان لازم
کره 100گرم از کره گیاهى و یا مخلوط هر دو مى تونید استفاده کنید.
براى شهد باقلوا به دو روش مختلف مى تونید درست کنید که هر دو خوشمزه هستن.
روش اول براى شربت باقلوا
شکر 2پیمانه
آب 1ونیم پیمانه
اسانس هل به دلخواه
آبلیمو 2 ق غ
گلوکز براى براق شدن 1 ق غ پر
روش دوم براى شربت باقلوا
شکر1/5 لیوان
شیر عسلى 1/2 لیوان
آب 2 لیوان
مراحل و طرز تهیه باقلوا رولی لقمه ای :
من خمیر یوفکا مخصوص باقلوا تهیه کردم چون خیلى خوشمزه و تردتر از اون خمیرى میشه که خودمون بخوایم درست کنیم . اول براى شهد همه ى مواد مخلوط وروى حرارت میزاریم تا قوام بیادو کف روى شربت رو مى گیریم وبا برس خیس دور ظرف شربت مى کشیم تا شکرک نبندد و خشک نشود.
بعدموادمیانى که گردوى و پسته کوبیده شده یعنى نه آسیاب و نه ریز،مابین این دو باشه باپودر قند، پودر هل، پودر جوز هندى ،کمى دارچین البته به دلخواه رو باهم مخلوط مى کنیم وکف قالب مستطیلى روچرب کرده بعد خمیر رو ، روى سطح صافى قرار میدیم و با برس کره ذوب شده مى زنیم به صورت پراکنده .
و دوباره ى لایه خمیردیگه روى خمیر قبلى میذاریم به همین ترتیب چهار لایه خمیر روى هم قرار میدیم و مابینش کره ذوب شده مى زنیم و یک طرف خمیر از مواد خشکمون مى ریزیم و روى مواد رو با گلاب اسپرى کردم تا خمیرى بشه و نریزه اگر گلاب دوست نداشتید مى تونید از شیر استفاده کنید.
بعدخمیر رو ، روى مواد برمی گردونیم و رول می کنیم وبرش مى زنیم وداخل سینى فر چیده و در آخرروى باقلوا رو با برس به زعفرون آبکرده وکره مذاب آغشته مى کنیم داخل فر ازقبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بستگى به حرارت فرداره میزاریم تابپزه از فر در آورده وهمون طور داغ شهد سردشده رووش میریزیم واجازه میدیم تا شربت به خورد باقلوا بره وبا پودر پسته تزئین مى کنم. میتونید به جاى گردو ازبادام یا پسته یا مخلوط هر سه استفاده کرد.
نوش جان
