شیرینی خشک گردویی با فیلینگ کارامل یه شیرینی خیلی خیلی خوشمزه البته تاکید می کنم بدون مواد میانی هم یه شیرینی خشک خیلی خوشمزه و مناسب عید هست ، موندگاری خیلی بالایی هم داره.
من چون یه شیرینی متفاوت میخواستم فیلینگش رو کاراملی کردم .
آنچه در این مقاله از مجله خبری نیوست می خوانید
مواد لازم برای پخت شیرینی خشک گردویی چیست ؟
پودرقند ۵۰گرم (الک شده)
کره ۵۰گرم
روغن جامد یا قنادی ۵۰گرم
زرده تخم مرغ ۱عدد
وانیل یک چهارم ق چ
پودر گردو ۳۰گرم
ارد قنادی ۱۳۰الی۱۵۰گرم
دارچین یک چهارم ق چ تا یک دوم ق چ (قابل حذف هست ولی به نظر من خوشمزه ترش میکنه)
مراحل و طرز تهیه شیرینی خشک گردویی :
پودر قند و روغن ها رو با ق خوب هم برنید و بعد با همرن برقی شروع کنید به زدن تا کاملا سبک بشه ، حالا زرده ،وانیل ، دارچین رو هم اضافه کنید یه دور که زدید پودر گردو رو هم‌اضافه کنید و‌دوباره هم برنید ، در دو مرحله ارد رو اضافه کنید هم می تونید با همزن بزنید و یا با قاشق هم بزنید تا خوب ترکیب بشن ،
میزان ارد از ۱۳۰گرم تا ۱۵۰گرم متغیره ، بهتره مواظب باشید چون اگه اردش زیاد بشه شیرینی ترک میخوره و خشک میشه ، خمیرهایی خیلی لطیف هست ،
کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید (نیازی به چرب کردن نداره )بین نایلون فریزر یا کاغذروغنی خمیر رو باز کنید ، حالا اگه میخواید شیرینی رو بدون فیلینگ سرو کنید.
حدود نیم میل ضخامتشو در تظر بگیرید ولی اگه میخواید وسطش فیلینگی بذارید و دوتاشو روهم بذارید ضخامتشو کمتر در نظر بگیرید حدود ۳میل ،
مدت پخت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، فقط قبل از اینکه تو فر بذارید ده دقیقه داخل یخچال استراحت بدید ،
شیرینی رو زمانی از فر خارج می کنید که زیر شیرینی یه مقدار رنگ گرفته ، از فر بیرون اوردید اصلا بهش دست نرنید خنک که شد میتونید تکونش بدید و از سینی خارجش کنید
این شیرینی بدون مواد میانی هم یه شیرینی خوشمزه و مناسب عید هست ،
مواددمیانی :از شیرعسل کارامل شده استفاده کردم ولی از نوتلا و یا حتی شکلات اب شده و یا عسل گرم شده هم میتونید استفاده کنید ،
۴الی ۵ ق غ پر از شیرعسل رو داخل ظرف مناسب ریختم که بشه با قاشق همش زد ، بعد حدود۱ق غ کره بهش اضافه کردم و روی حرارت متوسط هم میزنیم ، کم کم رنگش عوض میشه ، فقط از روی حرارت برداشتید سریع باید استفاده کنید چون خودشو سریع میگیره.
نوش جان
