آنچه در این مقاله از مجله خبری نیوست می خوانید
خواص کنگر سرشار از مواد مغذی و مفید
خواص کنگر اگرچه اغلب در نظر گرفتن یک سبزی , نوعی کنگر وحشی هستند . فواید سلامتی آن شامل سطوح پایین قند خون و بهبود هضم ، سلامت قلب و سلامت کبد میشود .
عصاره کنگر که حاوی غلظت‌های بالایی از ترکیبات یافت‌شده در گیاه است ، به طور فزاینده‌ای به عنوان مکمل مورد استفاده قرار می‌گیرد .
مصرف کنگر برای چه کسانی مفید هست ؟
افرادی که کبد چرب دارند، بهتر است گیاه کنگر را برنامه غذایی شون داشته باشند.
گیاه کنگر را خام هم میشود مصرف کرد.
ولی از اون جایی که افراد اگر مرتب کنگر خام مصرف کنند حس خوبی نخواهند داشت،بهتر است که از کنگر در تهیه غذاهاشون استفاده کنند.
افرادی که سرد مزاج هستند خوردن کنگر توصیه میشود.
فواید سلامتی برای کنگر
غنی از مواد مغذی
مواد غذایی سرشار از مواد مغذی قوی هستند .
فیبر
پروتئین
چربی
ویتامین C
ویتامین K
تیامین
نیاسین
ویتامین B۶
فولات
آهن
منیزیم
فسفر
پتاسیم
کلسیم
روی ۶
کنگر چربی پایینی دارند در حالی که غنی از فیبر ، ویتامین‌ها ، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند . به خصوص در اسید فولیک و ویتامین سی و K ، مواد معدنی مهم نظیر منیزیم ، فسفر ، پتاسیم و آهن نیز تامین می‌شوند .
کنگر ” کلسترول بد ” را کم کنید و کلسترول HDL خوب را افزایش دهید .
عصاره برگ کنگر ممکن است اثر مثبتی روی سطح کلسترول داشته باشد
می توان به کاهش فشار خون کمک کرد .
عصاره کنگر به افراد با فشار خون بالا کمک کند .
یک مطالعه در ۹۸ مرد با فشار خون بالا نشان داد که مصرف کنگر فرنگی روزانه به ترتیب به مدت ۱۲ هفته ، فشار انقباضی و فشار خون را به ترتیب میانگین of و ۲.۸۵ mmHg کاهش می‌دهد .
چگونگی کاهش فشار خون به طور کامل شناخته‌نشده است .
به علاوه کنگر فرنگی منبع خوبی از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند .
این موضوع روشن نیست که آیا مصرف کنگر وحشی فواید مشابهی دارد یا خیر , همانطور که عصاره کنگر فرنگی مورد استفاده در این مطالعات بسیار متمرکز است .
آن می‌تواند سلامت کبد را بهبود بخشد
کنگر سلامت هاضمه را بهبود می بخشد
کنگر منبع مهمی از فیبر هستند که می‌تواند به حفظ سیستم گوارشی شما با استفاده از باکتری‌های گرم گوارشی , کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان روده و کاهش یبوست و اسهال کمک کند .
کنگر وحشی حاوی اینولین , نوعی فیبر است که به عنوان پری بیوتیک عمل می‌کند .
یک ترکیب طبیعی در کنگر وحشی ممکن است باعث ایجاد این اثرات مثبت از طریق تحریک تولید صفرا , تسریع حرکت روده‌ها و بهبود هضم چربی‌های خاصی شود .
خلاصه
کاهش علایم سندرم روده تحریک‌پذیر
سندروم روده تحریک‌پذیر ( ibs ) شرایطی است که بر سیستم گوارشی شما تاثیر می‌گذارد و می‌تواند باعث درد شکم , درد شکم , اسهال , نفخ , یبوست و نفخ شکم شود .
عصاره کنگر می‌تواند علائم را به چند روش تسکین دهد .
ترکیبات خاصی در کنگر خواص ضد اسپاسم دارند . این بدان معنی است که آن‌ها می‌توانند به انقباض عضلانی در روده تحریک‌پذیر , تعادل باکتری‌های دستگاه گوارش و کاهش التهاب کمک کنند .
کنگر فرنگی و کنگر فرنگی سطح قند خون کمتری دارند .
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف کنگر در غذا باعث کاهش قند خون و میزان انسولین در دقیقه پس از خوردن غذا میشود . قابل‌ذکر است که این اثر تنها در بزرگسالان سالم دیده شد که سندرم متابولیک نداشتند .
می‌تواند اثرات ضد سرطانی داشته باشد
توجه داشته باشید که عصاره کنگر رشد سرطان را مختل می‌کند . برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند روتین , کوئرستین , سیلی مارین و گالیک اسید – در کنگر ها مسئول این اثرات ضد سرطانی هستند .
چگونه آن‌ها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؟
کنگر و آب‌پز کردن آن قدرها وحشت‌آور نیست .
آن‌ها را می‌توان بخار کرد, آب‌پز , کباب شده یا کباب کرد . همچنین می‌توانید با اضافه کردن ادویه و دیگر ادویه برای یک انفجار اضافی طعم آن‌ها را آماده کنید .
بخاردهی متداول‌ترین روش پخت است و معمولا ً چند دقیقه طول می‌کشد . در حالت دیگر , شما می‌توانید کنگر را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۳۷ درجه فارنهایت ( 37 درجه سانتی‌گراد ) بپزد .
عوارض جانبی عصاره کنگر فرنگی نادر است ، اگرچه افراد مبتلا به اختلالات مجاری صفراوی و زنانی که باردار یا شیرده هستند ممکن است بخواهند از آن اجتناب کنند . دوزهای معمول روزانه از ۳۰۰ تا ۶۴۰ میلی‌گرم در روز هستند .
نحوه پاک کردن و نگهداری کنگر به چه صورت است ؟
پس از پاک کردن تیغ های ریز و شستشو، به اندازه های دلخواه برش بزنید و کمی تفت داده و داخل زیپ کیف گذاشته فریز کنید که بهتر هست به مدت طولانی در فریزر نگهداری نشود. و حداقل در فصل بهار بصورت تازه مصرف کنید.
