آنچه در این مقاله از مجله خبری نیوست می خوانید
طرز تهیه ترشی گل کلم با بادمجان کبابی فوق العاده خوشمزه
طرز تهیه ترشی گل کلم
در میان همه ترشی ها ترشی گل کلم بیشترین محبوبیت رو دارد .البته سبزی ها ی معطر و ادویه ها نقش مهمی در طرز تهیه و نتیجه ترشی دارند همیشه خوش عطر و خوشمزه بودن ترشی ها از چاشنی ها و ادویه های اون هست .اما این ترشی که امروز براتون آموزشش رو داریم مهمترین چاشنی اون بادمجان کبابی است .عطر بادمجان کبابی یک عطر و مزه دیگری به ترشی مخلوط یا گل کلم شما می دهد.
مواد لازم ترشی گل کلم
گل کلم یک عدد کوچک
هویج :۳ عدد متوسط
بادمجون گوشتی : ۶ عدد
فلفل سبز تند :۶ عدد
سیر : یک بوته
سبزی ترشی (گشنیز ؛جعفری ؛شوید؛ ترخون ؛مرزه؛ نعنا)خورد شده پنج قاشق غذاخوری
سیاه دانه :یک قاشق غذاخوری
نمک :به میزان لازم
زردچوبه:یک قاشق سرخالی غذاخوری
سرکه قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی مخلوط
اول گل کلم و هویج و سیر رو خوب شستیم و وقتی آبش که رفت داخل یک پارچه تمیز گذاشتیم شب تا صبح که کامل کامل خشک بشه چون اصلا نباید آب داشته باشه وگرنه ترشی خراب میشه بعد داخل یک ظرف بزرگ به نسبت مواد ترشی
گل کلم و فلفل و سیر رو ریز خورد کردیم هویج رو هم با رنده درشت رنده کرده و اضافه میکنیم و کنار میذاریم
بادمجون رو هم وقتی شستیم باید خوب خوب خشک کرد بعد کبابی میکنیم پوستش رو جدا میکنیم خوب له میکنیم وقتی که خنک شد با مواد ترشی مخلوط میکنیم سبزی ترشی رو هم میریزیم و نمک و سیاه دانه و زردچوبه هم اضافه میکنیم بعد سرکه رو اضافه میکنیم سرکه تا اندازه میریزیم که با مواد مخلوط بشه نباید رقیق باشه فقط در حد مخلوط شدن فکر میکنم سه لیوان کافی باشه
نکته حتما حتما مواد خشک خشک باشند و این که با این مقدار مواد که گفتم سه تا شیشه مثل عکس ترشی دارید حتما درست کنید لذت ببرید
توجه
یک نکته دیگه دوستان وقتی بادمجان کباب میکنید کلی آب میندازه وقتی پوستش رو جدا کردید بذارید داخل آبکش روی یک کاسه که آبش کاملا بره بعد بکوبید
همانطور که گفته شد مهمترین چاشنی این ترشی بادمجان کبابی است .عطر بادمجان کبابیطعم و مزه متفاوتی به ترشی مخلوط یا گل کلم می دهد. اگر این ترشی رو تهیه کردید از طرفدار های این ترشی خوشمزه خواهید شد.نوش جان